Dim : 195 x 90 x 20 mm
Poids : 0.3 Kg
Voir le détailAccumulateur de froid professionnel
Qu’est-ce qu’un accumulateur de froid ?
Un accumulateur de froid est un équipement formulé et fabriqué afin de maintenir des produits thermosensibles à une température spécifique. Il existe différentes typologies de liquide eutectique ayant chacun des propriétés propres et des usages spécifiques :
- Stockage / Transport de produits frais
- Stockage / Transport de produits surgelés
- Stockage / Transport de produits ambiants
- Stockage / Transport de produits chauds
C’est grâce à un procéder de transfert thermique par chaleur latente que l’absorption, le stockage et la restitution d’énergie sont possibles.
Notre gamme d’accumulateur de froid longue durée | plaques eutectiques
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Dim : 220 x 148 x 20 mm
Poids : 0.6 Kg
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Accumulateur de froid et plaque eutectique
De nombreux accumulateurs de froid sont disponibles sur le marché, aussi il n’est pas toujours facile pour un professionnel d’évaluer l’offre et de choisir un accumulateur de froid longue durée performant selon le type de produits à transporter et l’organisation des tournées (contact alimentaire, produits pharmaceutiques…).
Les appellations pour désigner un accumulateur de froid sont multiples. Les termes de cartouche, plaque, bloc, briquettes, pack ou gel peuvent être employés. Ils sont généralement associés aux qualificatifs froid, eutectique ou réfrigérant. Un froid restitué pour le maintien d’une température constante, selon un temps de transit et le type de produit.
Olivo produit uniquement des accumulateurs de froid professionnels et les désigne sous le terme de plaque eutectique.
Accumulateur de froid, les questions fréquentes
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Plaques eutectiques
A quoi sert la plaque eutectique ?
La plaque eutectique est un dispositif rempli d’une solution aqueuse, saline et d’un colorant alimentaire. Elle absorbe les entrées de chaleur pendant le transport et restitue un froid continue par chaleur latente de fusion de la solution eutectique, passant d’un état solide à liquide. Plus adaptée aux exploitations logistiques de taille moyenne, la plaque eutectique est un système réfrigérant simple permettant de maintenir la température des produits pendant 12h à 24h maximum.
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Froid et maintien à température
Comment choisir la bonne source de froid ?
Compte tenu de la diversité des systèmes réfrigérants, eutectiques ou cryogéniques, et des schémas logistiques, une analyse thermique préalable et spécifique au besoin est indispensable. Les paramètres à prendre en compte :
- nombre de conteneurs traités
- types de denrées et températures
- caractéristiques d’isothermie et surface du conteneur
- temps de transport
- temps d’attente
- température extérieure à toutes les phases logistiques
- contraintes logistiques
Ce bilan thermique doit permettre de sélectionner le système réfrigérant et de définir les paramètres d’utilisation afin de garantir le maintien de la chaîne du froid tout au long de la distribution. L’exploitant peut disposer d’une marge de sécurité prévue dans l’analyse des besoins, en prenant en compte les aléas de la distribution (trafic routier, panne véhicule, attente avant déchargement, …).
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Plaques eutectiques
Quels sont les paramètres qui garantissent l’efficacité d’une plaque eutectique ?
L’efficacité d’une plaque eutectique dépend de plusieurs paramètres, à savoir :
- La puissance de la solution eutectique : le choix de la solution est déterminant. Elle doit être sélectionnée en fonction de la plage de température requise pour maintenir les produits à la température visée. A chaque tranche de température [+2°C/+4°C, +2°C/+8°C, +15°C/+25°C..] son application spécifique ;
- Le modèle de la plaque : la taille et la forme de la plaque eutectique sont deux facteurs déterminants car adaptées à des modèles spécifiques de conteneur ;
- Le contenant : une bonne isolation thermique permet d’empêcher les transferts de chaleur et ainsi maximiser les performances de la plaque eutectique (durée de maintien) ;
- Le protocole de préparation : la plaque eutectique doit être complètement solide lors de son utilisation. C’est en se liquéfiant qu’elle libère le froid permettant de maintenir les produits à température. Pour en savoir plus, nous vous invitons à télécharger le protocole dans la section Mise en œuvre des plaques ;
Comment fonctionnent les accumulateurs de froid professionnels ?
Lorsqu’il s’agit de transporter des produits thermosensibles avec une obligation de résultat, comme des denrées alimentaires fraîches ou surgelées, ou des produits pharmaceutiques nécessitant une température contrôlée, les solutions traditionnelles ne sont souvent pas suffisantes en termes de qualité du froid, stabilité et puissance, ou de longue durée de maintien de la température.
Il est alors préférable de se tourner vers des solutions professionnelles telles que les accumulateurs de froid. En effet, ces réfrigérants sont constitués d’un mélange d’eau et de sels minéraux, ce qui les différencie nettement des équipements destinés au grand public.
L’ajout de sels minéraux, en fonction de leur type, de leur qualité et de leur concentration, permet d’ajuster la température de transition de phase (c’est-à-dire la température de congélation) de l’eau pure.
Ainsi, la température de transition nécessaire pour un accumulateur de froid type plaque eutectique destinée à la conservation de produits surgelés sera différente de celle requise pour des produits frais.
Cela influence directement la température restituée par la plaque. Par exemple, une plaque eutectique à -21°C doit être congelée à -26°C pour libérer un froid à -18°C.
Une plaque eutectique est composée d’une enveloppe en polyéthylène rotomoulée ou soufflée, capable d’absorber, de stocker et de libérer de l’énergie en effectuant un transfert thermique par chaleur latente. Ce processus résulte d’un changement de phase de la solution eutectique, qui passe d’un état liquide à un état solide.
Ces accumulateurs de froid longue durée sont essentiels pour maintenir des températures spécifiques dans des conteneurs isothermes pendant une période déterminée, permettant ainsi de conserver les produits thermosensibles à des plages de températures telles que +2°C à +4°C, +2°C à +8°C, +15°C à +25°C, -18°C, ou encore -80°C.
1. La température
La température restituée par l’accumulateur sera choisie en fonction de la température réglementaire des produits transportés. Les produits de santé thermosensibles et les denrées alimentaires fraiches ou surgelées ont bien sûr des températures de conservation différentes.
La température d’un accumulateur de froid est donnée par le point de fusion de son liquide eutectique. Olivo propose ainsi sept points de fusion pouvant restituer des températures positives ou négatives grâce à ses plaques eutectiques.
Le choix de 7 températures permet de répondre à des conditions climatiques spécifiques.
Pour une température de maintien visée à +2°C, l’accumulateur n’aura pas le même point de fusion pour une exploitation en zone tempérée, chaude voire tropicale.
Le point de fusion est donc une caractéristique importante de l’accumulateur de froid professionnel : il influe directement sur la qualité de la température.
2. La chaleur latente
Après avoir définit la température, se pose la question de la quantité de froid apportée par l’accumulateur. L’apport de frigories dépend de la taille de l’accumulateur c’est-à-dire de la masse de liquide eutectique qu’il contient. La chaleur latente d’un accumulateur de froid s’exprime en joules.
Suivant la durée souhaitée, un ou plusieurs accumulateurs de froid peuvent être nécessaires.
La chaleur latente apportée influe directement sur la durée de conservation de la température. C’est donc une information technique importante pour qualifier un accumulateur de froid professionnel. A noter, néanmoins : chaque modèle de ROLL Olivo possède un format de plaque eutectique spécifique.
3. Le palier de restitution
Les accumulateurs de froid ne sont pas tous égaux malgré un point de fusion et une chaleur latente similaires. La qualité du pallier de restitution est souvent ce qui différencie l’accumulateur de froid professionnel.
Après le temps de congélation adapté, l’accumulateur de froid restitue lentement ses frigories à une température stable qui est celle du point de fusion du liquide eutectique lors de sa décongélation. On parle de palier de restitution.
Si l’on mesure la température à cœur d’un accumulateur -12°C en phase de décongélation, la courbe de température est plate et constante à une température fixe de -12°C
Un palier plat et constant améliore la qualité de la température et la durée de maintien.
Comment utiliser un accumulateur de froid longue durée ?
Pour une utilisation optimale de l’accumulateur de froid, il est nécessaire de le préparer dans une enceinte dont la température est inférieure de 5°C à la température de fusion de la plaque eutectique.
Il existe un accumulateur de froid spécifique pour chaque typologie de produit afin de ne pas rompre la chaîne du froid. Les recettes de solutions eutectiques étant formulées sur-mesure, il n’est pas possible d’utiliser le même accumulateur de froid pour transporter ou stocker des produits frais et des produits surgelés. Lors du transit, il est conseillé de conserver un espacement de 5 cm entre la plaque eutectique et les produits chargés dans les conteneurs.
La nomenclature Olivo pour la congélation des plaques eutectiques et maintien en température :
- Produits surgelés -18°C => Plaque eutectique -20°C
- Produits frais +2°C/+4°C => Plaque eutectique -3°C
- Produits frais +2°C/+8°C => Plaque eutectique 0°C
- Produits ambiants +15°C/+25°C => Plaque eutectique +21°C
On pourrait imaginer de choisir un accumulateur froid -21°C pour transporter des aliments frais, en pensant « doper » le système et augmenter la durée de conservation. C’est une pratique qui risque d’endommager les denrées par congélation et qui n’apportera pas forcément plus de durée lors de la livraison.
Prenez contact, les conseillers Olivo répondent à vos questions et vous guident dans l’analyse thermique de votre besoin avant de passer toute commande. Une étude de votre projet nous permettra de répondre au mieux à vos besoins. Livraison gratuite pour les produits de tests. Prix professionnels HT.
Quel liquide dans un accumulateur de froid ?
Un accumulateur de froid est composé d’eau, de sels minéraux et de frigoporteurs. Attention, leur composition n’est pas identique en fonction des marques et des typologies (gel pack, pain de glaces..). La solution eutectique Olivo est une recette que nous avons conçu en interne et qui n’est pas universelle. Raison pour laquelle nos produits connaissent un franc succès auprès des opérateurs logistiques. Ces plaques eutectiques ne passent pas au lave vaisselle.
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