Dim ext : 600 x 800 x 1670 mm,
Volumen : 364 L,
Fuentes de frío : placa eutéctica TOP 370 et SiberSnow ®,
Formatos logísticos : Caja Euronorm 600 x 400 et Media paleta Europea 600 x 800
Ver detallesPlaque eutectique
Placa eutéctica GASTRO 1/3
- Longitud : 325 mm
- Anchura : 176 mm
- Espesor : 30 mm
- Peso : 1.4 Kg
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Rangos de temperatura existentes :
-12°C -17°C -21°C -26°C -3°C 0°C
Instalación de placas eutécticas
La preparación de la placa eutéctica varía en función de la temperatura de mantenimiento requerida y del ámbito de aplicación.
Una placa eutéctica en estado sólido es capaz de absorber energía: se calienta hasta volverse completamente líquida.
Una placa eutéctica en estado líquido es capaz de ceder energía: se enfría hasta volverse completamente sólida.
Congelación de placas eutécticas frías
Para solidificar la placa eutéctica :
La solidificación de la solución eutéctica debe producirse en un entorno cuya temperatura sea 5°C inferior a la temperatura de fusión de la placa. La duración de este cambio de fase, de líquido a sólido, depende del aporte energético. No obstante, se recomienda la inmovilización en una cámara fría durante 24 horas. No obstante, la cámara debe cumplir dos criterios fundamentales: ser lo suficientemente potente y estar ventilada para permitir la libre circulación del aire frío alrededor de las caras de la placa eutéctica. La utilización de una rejilla de congelación optimiza la fase de preparación. Una cámara de aire de 2 cm alrededor de las caras de las TOP favorece la convección y, por tanto, la solidificación de las placas.
=> ¿Cómo puedo saber si mi lámina eutéctica está lista para su uso?
Una placa eutéctica lista para su uso, es decir, cargada al 100%, debe ser 100% sólida si la temperatura exterior es superior a la temperatura de los productos transportados.
Sin esta condición sine qua none, no podemos garantizar el mantenimiento de la temperatura de los productos transportados. Para ello, es necesario respetar el protocolo de preparación de las placas eutécticas: 24 horas de preparación en un recinto cuya temperatura sea al menos 5°C inferior a la temperatura de fusión de la placa eutéctica. El método de almacenamiento de las placas durante la fase de carga también es determinante: 2 cm de espacio entre cada placa con el fin de crear pasillos para la circulación del aire frío.
Colocación de la placa eutética
Para maximizar la difusión del frío en la cámara isotérmica, las placas eutécticas deben colocarse en las posiciones adecuadas.
Como recordatorio, el frío se extiende de arriba abajo.
Los contenedores isotérmicos están equipados con guías rotomoldeadas sobre las que se pueden colocar directamente las hojas o que permiten deslizar sobre ellas una rejilla portahojas.
Para evitar dañar los productos frescos por contacto directo con la fuente de frío, le recomendamos que deje 5 cm entre la placa y el producto.
Preguntas frecuentes sobre este producto
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Placas eutécticas
¿Cuál es el funcionamiento de una placa eutéctica?
Una placa eutéctica es un dispositivo diseñado para almacenar energía térmica, bajo forma de calor o frío, con el fin de restituirla ulteriormente para mantener una temperatura específica. Su funcionamiento se basa en el principio termodinámico del cambio de fase, es decir la transformación de la solución del estado líquido al estado sólido y viceversa.
La placa eutéctica absorbe el calor proveniente del exterior del contenedor, liberando un frío constante. Es al pasar del estado sólido al estado líquido, mediante el fenómeno de absorción-restitución, que la placa eutéctica mantiene una temperatura constante en el interior del contenedor isotérmico.
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Placas eutécticas
¿Cuáles son las configuraciones que garantizan la eficacia de una placa eutéctica?
La eficacia de una placa eutéctica depende de varios parámetros, a saber:
- La potencia de la solución eutéctica: la elección de la solución es determinante. Debe ser seleccionada en función de la franja de temperatura requerida para mantener los productos a la temperatura buscada. A cada franja de temperatura [+2°C/+4°C, +2°C/+8°C, +15°C/+25°C, etc.] corresponde una aplicación específica;
- El modelo de la placa: el tamaño y la forma de la placa eutéctica son dos factores determinantes, ya que se adaptan a unos modelos específicos de contenedor;
- El recipiente: un buen aislamiento térmico permite impedir las transferencias de calor y maximizar así los rendimientos de la placa eutéctica (duración de mantenimiento);
- El protocolo de preparación: la placa eutéctica debe estar completamente sólida en el momento de su utilización. Es al licuarse que ella libera el frío que permite mantener los productos a la buena temperatura. Para saber más, te invitamos a descargar el protocolo en la sección Implementación de las placas.
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Placas eutécticas
¿Para qué se utiliza la placa eutéctica?
La placa eutéctica es un dispositivo relleno con una solución salina acuosa y un colorante alimentario. Absorbe el calor aportado durante el transporte y proporciona un enfriamiento continuo gracias al calor latente de fusión de la solución eutéctica, que pasa de estado sólido a líquido. Mejor adaptada a las operaciones logísticas de tamaño medio, la placa eutéctica es un sistema de refrigeración sencillo que mantiene la temperatura de los productos entre 12 y 24 horas como máximo.
Potencia latente de fusión en Joules
| 0°C | 418 KJoules |
| -3°C | 431 KJoules |
| -12°C | 451 KJoules |
| -17°C | 409 KJoules |
| -21°C | 398 KJoules |
