Meseta eutéctica
¿Qué es una meseta eutéctica?
Un eutéctico es una mezcla de dos o más sustancias puras que se funden y solidifican a una temperatura constante de manera uniforme. A diferencia de las mezclas habituales, donde los cambios de temperatura conducen a una variación en la proporción de sólido a líquido, una mezcla eutéctica alcanza su punto de fusión de manera uniforme.
Una meseta eutéctica es un fenómeno que ocurre en las mezclas de sustancias. A la temperatura eutéctica, la mezcla alcanza su punto de fusión más bajo, lo que significa que se funde o solidifica de manera uniforme en lugar de sufrir una fusión gradual en un rango de temperaturas.
Nuestra gama de placas eutécticas
Importancia de las mesetas eutécticas en la logística de cadena de frío
En el campo de la logística de cadena de frío, estas mesetas se utilizan para mantener una temperatura constante dentro de los contenedores refrigerados, camiones de transporte y almacenes, asegurando así la preservación de productos sensibles a la temperatura.
Estas mesetas son típicamente materiales con una temperatura de fusión muy específica y constante, conocida como la temperatura eutéctica. Cuando se colocan en un sistema de refrigeración, estos materiales absorben o liberan calor según sea necesario, ayudando así a mantener una temperatura estable.
Ventajas de las Mesetas Eutécticas :
- Mantenimiento de la Temperatura: Las mesetas eutécticas evitan las fluctuaciones de temperatura que pueden comprometer la calidad de los productos. Un estudio publicado en la revista Food Control demostró que las variaciones de temperatura pueden acelerar el deterioro de los productos alimenticios, reduciendo así su vida útil (Fuente: Food Control, Volumen 97, Parte 1, enero de 2019).
- Eficiencia Energética: Al estabilizar la temperatura, las mesetas eutécticas optimizan la eficiencia energética de los sistemas de refrigeración, reduciendo los costos operativos para los almacenes logísticos.
Mesetas eutécticas, preguntas más frecuentes
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Placas eutécticas
¿Para qué se utiliza la placa eutéctica?
La placa eutéctica es un dispositivo relleno con una solución salina acuosa y un colorante alimentario. Absorbe el calor aportado durante el transporte y proporciona un enfriamiento continuo gracias al calor latente de fusión de la solución eutéctica, que pasa de estado sólido a líquido. Mejor adaptada a las operaciones logísticas de tamaño medio, la placa eutéctica es un sistema de refrigeración sencillo que mantiene la temperatura de los productos entre 12 y 24 horas como máximo.
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Placas eutécticas
¿Cuáles son las configuraciones que garantizan la eficacia de una placa eutéctica?
La eficacia de una placa eutéctica depende de varios parámetros, a saber:
- La potencia de la solución eutéctica: la elección de la solución es determinante. Debe ser seleccionada en función de la franja de temperatura requerida para mantener los productos a la temperatura buscada. A cada franja de temperatura [+2°C/+4°C, +2°C/+8°C, +15°C/+25°C, etc.] corresponde una aplicación específica;
- El modelo de la placa: el tamaño y la forma de la placa eutéctica son dos factores determinantes, ya que se adaptan a unos modelos específicos de contenedor;
- El recipiente: un buen aislamiento térmico permite impedir las transferencias de calor y maximizar así los rendimientos de la placa eutéctica (duración de mantenimiento);
- El protocolo de preparación: la placa eutéctica debe estar completamente sólida en el momento de su utilización. Es al licuarse que ella libera el frío que permite mantener los productos a la buena temperatura. Para saber más, te invitamos a descargar el protocolo en la sección Implementación de las placas.
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Placas eutécticas
¿Cuál es el funcionamiento de una placa eutéctica?
Una placa eutéctica es un dispositivo diseñado para almacenar energía térmica, bajo forma de calor o frío, con el fin de restituirla ulteriormente para mantener una temperatura específica. Su funcionamiento se basa en el principio termodinámico del cambio de fase, es decir la transformación de la solución del estado líquido al estado sólido y viceversa.
La placa eutéctica absorbe el calor proveniente del exterior del contenedor, liberando un frío constante. Es al pasar del estado sólido al estado líquido, mediante el fenómeno de absorción-restitución, que la placa eutéctica mantiene una temperatura constante en el interior del contenedor isotérmico.
¿Cuál es el papel de la meseta de restitución?
No todos los acumuladores de frío son iguales a pesar de tener puntos de fusión y calor latente similares. La calidad de la meseta de restitución a menudo distingue a un acumulador de frío profesional.
Durante la descongelación, el acumulador de frío libera lentamente sus frigorías a una temperatura estable, que es el punto de fusión del líquido eutéctico. Esto se conoce como la meseta de restitución. Si se mide la temperatura del núcleo de un acumulador a -12°C durante la descongelación, la curva de temperatura es plana y constante a una temperatura fija de -12°C.
Una meseta plana y constante mejora la calidad de la temperatura y la duración del mantenimiento. Esta característica es difícil de medir, pero cualquier buen profesional debería poder proporcionarle esta información.
Las mesetas eutécticas son esenciales para los gerentes de almacenes logísticos que buscan mantener una temperatura estable y constante en sus instalaciones. Ayudan a preservar la calidad de los productos sensibles a la temperatura mientras optimizan la eficiencia energética de los sistemas de refrigeración.
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